Huevos turcos

 Los huevos turcos me tienen algo despistada, pues los he visto cocinados de dos formas, con una base de yogur y con la receta que hoy traigo. En algún momento haré la primera porque creo que me va a gustar tanto como esta, aunque no se parezcan en nada. Resultó ser un primero contundente, también es verdad que nos comimos dos huevos cada cada uno más las verduras, porque no quiero hablar del pan, como si no existiera, pero la verdad verdadera es que estuvo presente. Es un plato lleno de color, sabor y algo de frescura al ir el tomate crudo, ahí reside parte de su originalidad. Una comida limpia, ya que se cocina todo en la misma sartén, excepto los huevos que son cocidos, además de sabrosa y económica. 

 Y poco más que decir. Ah si, os veo la próxima semana. 

Ingredientes:

-1 cebolla

-1 pimiento verde

-1/2 pimiento rojo

-2 tomates

-4 huevos

-Queso rallado

-Aceite, sal, orégano y pimentón

Preparación:

Se cuecen los huevos en agua diez minutos, se sacan y se pasan a un recipiente con agua fría para cortar la cocción. Se reservan.

Se pela y pica la cebolla con el corte que más nos guste, pequeña o en juliana, igualmente los pimientos. Se sazona. Una vez la verdura está tierna, se cubre con rodajas de tomate, se salan y se pone orégano por encima. Sobre ellas se ponen los huevos duros pelados y cortados por la mitad. Espolvorear pimentón es opcional, pero lo recomiendo. Se cubre todo con queso rallado, se tapa la cazuela y a fuego medio se deja hasta que el queso se derrita. También se puede gratinar en el horno. 

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Peras en almíbar con chocolate y barquillos

 Con este postre aproveché los últimos barquillos de turrón que aún me quedaban de Navidad, me los había escondido para no picar, pero decidí acabar con ellos de una vez. En el corazón de estas peras en almíbar han quedado geniales, contribuyendo a crear un postre bastante original. No es que sea ligero precisamente, peero en mi defensa diré que sí muy rico y hay que darse estos antojos de vez en cuando, qué diantres! 

Se queden utilizar las peras que más nos gusten, siempre que sean chatas y de carne firme para poder quitarles el corazón sin temor a que se rompan, al ir cocinadas en almíbar, quedan tiernas en cualquier caso. El relleno puede ser otro, unos barquillos normales o el que se nos ocurra, hay que echarle imaginación. En este blog alguna receta más hay por si buscáis inspiración, como por ejemplo esta o esta. Espero que os sirvan.

Con esta receta, al aprovechar los barquillos de turrón, participo en el proyecto de Marisa, 1+/- 100, desperdicio 0, destinado al ahorro, reducción de desperdicios, reciclaje y respeto al medio ambiente.

Al utilizar el microondas, aunque ha sido poco, también envío la receta al proyecto en buena onda, dedicado a enseñarnos todas las posibilidades que nos presta este este aparato. 

Ingredientes:

-6 peritas

750 ml de agua (aprox.)

-200 g de azúcar

-200 g de chocolate negro de fundir

-1 c/s colmada de mantequilla

-1 vasito de leche

-6 barquillos rellenos de turrón

Preparación:

En una ollita ponemos el agua, que debe cubrir las peras, con el azúcar y dejamos calentar hasta que se disuelva por completo. Pelamos las peras, dejando el rabito, y las introducimos en el almíbar. Hay que poner algo de peso sobre ellas para que no floten, puede ser un plato. Una vez tiernas, pero enteras, las sacamos y dejamos enfriar. Mientras, hacemos el chocolate. Lo ponemos en un bol e introducimos en el microondas a potencia máxima hasta que se derrita, vamos comprobando a intervalos pequeños de tiempo. Sacamos y le ponemos la mantequilla, que se disolverá con el calor y la leche caliente a poquitos para que se vaya integrando y dejar con la consistencia que nos guste.

Quitamos el corazón a las peras, utilicé un descorazonador de frutas, rellenamos con el barquillo. Las colocamos en un plato con el chocolate. Se puede añadir algo de almendra en granillo también.

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Solomillo al vino tinto con roquefort

 Es un solomillo al vino distinto a otros, que también he preparado, por el añadido de roquefort, que dicho sea de paso, a los aficionados al queso nos gusta mucho. Puede parecer una mezcla de dos recetas clásicas, pero nada que ver ni en elaboración, ni en sabor. He elegido unos ingredientes asequibles como el solomillo de cerdo y el vino, ya que lo considero un plato del día a día, aunque es bien recibido en una comida más formal si utilizamos productos de mayor calidad, porque no quiero decir más caros. Yo creo que con otras carnes también funciona bien la receta, pero no las he probado, en pendientes las tengo.

Mi recomendación de hoy es esta, espero que os guste.

Ingredientes:

-1 solomillo de cerdo (474 g)

-1 zanahoria

-1 cebolla

-1 hoja de laurel

-1 vaso de vino tinto

-1 vaso de caldo de pollo

-50 g de queso roquefort

-Aceite, sal y pimienta

Preparación:

Limpiar el solomillo de grasitas y telillas que pueda tener. Cortarlo en medallones. Salpimentar. En un fondo de aceite, marcar por los dos lados. Apartar y reservar. 

Pelar y trocear la cebolla y la zanahoria. En el aceite de los medallones, si hace falta se pone un poco más, empezar a sofreírlos y añadir el laurel. Cuando estén tiernos verter el vino, dejar evaporar el alcohol y verter también el caldo. Sazonar. Dejar reducir un poco y pasar todo por la batidora para conseguir una salsa cremosa, si hace falta, se añade un poco más de caldo. Introducir los medallones en ella, desmenuzar el queso y repartir por la salsa. Mover la cazuela en círculos para que el queso se deshaga y la salsa engorde. Probar de sal y listo para consumir.

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Caballas en moraga

 Aprovechando el tiempo de la caballa y por dejar a un lado el bacalao, que por otra parte tan buenos platos nos ha dejado, he preparado esta moraga tan rica. Es una receta típica de Málaga que emplea distintos pescados para después unirlos a una salsa de tomate y pimientos que no tiene desperdicio, literalmente. A esta caballa le sacó los lomos limpios el pescadero, aún así alguna espina queda, es lo malo que tiene, pero con paciencia y unas pinzas, eso tiene remedio, casi en su totalidad. 

Con la llegada del buen tiempo, me apetecen este tipo de platos, no sé vosotros, yo los relaciono con el calorcito, el verano, …Y encima son económicos. Si lo acompañamos con un vino blanco fresquito, alcanzamos la gloria y nos damos un banquete en nuestra propia casa. ¡Anda que no!

Ingredientes:

-2 ó 3 caballas (según tamaño)

-5 dientes de ajo

-1 cebolla

-1 pimiento verde

-1/2 pimiento rojo

-3 tomates

-1/2 vaso de vino blanco

-1/2 limón

-1 c/s de pimentón

-1 hoja de laurel

-Aceite y sal

Preparación:

Pelar y picar menuda la cebolla. Hacer dados regulares los pimientos. Pelar y laminar dos ajos. Sofreír todo y cuando esté tierno añadir el pimentón y los tomates rallados, desechando la piel. Sazonar. Cuando haya perdido el agua, verter el vino y dejar evaporar el alcohol. Poner encima del sofrito los lomos de caballa sazonados, con la piel hacia abajo. Tapar la cazuela y cocinar a fuego lento hasta que el pescado cambie de color. Comprobar que esté hecho. Laminar los otros tres dientes de ajo. Poner en el fuego un fondo de aceite en una sartén, dorarlos sin quemarlos. Verter este sofrito en un cuenco, añadir el zumo de 1/2 limón. Mezclar y repartir por encima de las caballas una vez hechas. Y listas para degustar.

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Albóndigas de espinacas

 Hay ciertas verduras, como las espinacas y los ajetes, que he tenido que darles cierto camuflaje para que se las coman sin protestar. Las albóndigas y buñuelos vegetales me han dado buen resultado en este aspecto, a pesar de su apariencia feucha, es probarlas y devorarlas una tras otra. Son parecidos, aunque no iguales, según me da, preparo unas u otros. Los frío en abundante aceite, alguna vez los he metido en el horno, pero no han gustado mucho, así que continúo con el método tradicional. De los fritos no hay que abusar, si bien de vez en cuando no hacen daño. No les he puesto salsa porque en nuestro caso no es necesaria, nos gustan tal cual, quienes opten por ella, le van bien muchas, como una bechamel, de yogur, de tomate,.. Por último decir que todo el que las prueba repite. Como siempre digo, por algo será.

Ingredientes:

-300 g de espinacas

-10 ajetes

-50 g de pasas

-100 g de Grana Padano

-1 huevo

-6 c/s de pan rallado con copos de maíz

-Aceite y sal

-Harina

Preparación:

Compré una bolsa de hojas de espinaca, con lo cual no tuve que limpiarlas ni cocerlas en agua. Limpié los ajetes quitando los pelos y eliminando la primera capa. Los troceé y puse con un poco de aceite junto a las espinacas en una sartén para rehogarlos. El queso se ralla y se pone en un cuenco donde iremos añadiendo el resto de ingredientes, el sofrito de espinacas y ajetes, el huevo y las pasas. Se mezcla todo bien, sazona, y se va añadiendo pan rallado, el que tenía era con copos de maíz, (por eso tienen ese color amarillento) hasta que se puedan moldear las albóndigas. La masa resultante se mete en la nevera para que adquiera cuerpo una media hora. Se hacen las bolitas, no muy grandes, a mi me salieron veinte, se pasan por harina, aunque esto es opcional, y se fríen en abundante aceite. Se colocan sobre un papel absorbente y listas para degustar.

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Guiso de pavo con alcachofas y patatas

 Guiso sencillo para continuar la rutina que abandonamos en pro de las tradiciones, porque ¿quién se resiste a un buen potaje de cuaresma, o un revuelto de bacalao, o unas torrijas? Por eso un guisadito de pavo ligero ahora nos viene genial. Y a uno tan rico como este, con sus alcachofas, sofrito y patatas, le tenía ganas. A mi organismo le afecta sobremanera la falta de normalidad, gastronómica principalmente, y en cuanto lleva una semana (o dos) fuera de ella, ya se está quejando; protesta él, no yo, que conste. Afortunadamente no me cuesta nada volver a una dieta menos contundente. Este plato se prepara pronto, con verdura de temporada, que se puede sustituir por otra; es limpio, todo va a parar a la misma olla, y muy práctico, al necesitar solo una ensalada como acompañamiento y ¡mesa puesta! Venga, no me vayáis a decir que no os entran ganas.

Ingredientes:

-600 g de pavo en tacos

-1 cebolla

-1 tomate

-1 cabeza de ajos

-1 hoja de laurel

-1 c/s de pimentón

-3 ó 4 alcachofas

-1 ó 2 patatas

-Aceite y sal

Preparación:

La carne de pavo, aunque ya viene cortada en tacos, conviene repasarla para igualar los trozos o limpiarla. Preparamos las verduras después. Pelamos y picamos la cebolla menuda. Rallamos el tomate, desechando la piel. Pelamos y cortamos la parte del rabito de los ajos. Limpiamos las alcachofas quitando las hojas duras exteriores, el tallo y cortando las puntas. Pelamos y cortamos en trozos regulares las patatas. Lavamos la hoja de laurel.

Ya solo hay que echar los ingredientes en la cazuela uno detrás de otro. Ponemos aceite en una olla, sofreímos la carne, echamos la cebolla, cuando se ponga transparente añadimos el tomate, la cabeza de ajos y el laurel, una vez pochado todo, agregamos el pimentón, damos unas vueltas y cubrimos de agua. Dejamos cocinar unos veinte minutos a fuego suave. Ponemos entonces las alcachofas y las patatas. Sazonamos, y dejamos hervir a fuego lento hasta que estén tiernas. Comprobamos el punto de sazón y ¡listo!

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Mini tostas con ensaladilla de surimi

 A falta de cestitas, buenas son mini tostas. Vi una receta parecida a esta en unas tartaletas, pero como no las encontré en Mercadona porque parece que solo son prácticas en Navidad, monté la ensaladilla en las tostaditas que están buenísimas también. Para darse un caprichito cualquier día, no necesariamente festivo, son ideales. Se hacen enseguida y se montan en el momento de servirlas, ya que las mini tostas se humedecen pronto y no quedan crujientes con antelación. Con ellas me despido un poco de la gastronomía de cuaresma que tanto me gusta y he cocinado en estos días, pero ya me estaba excediendo, así que vuelvo al redil con este aperitivo que tampoco tiene desperdicio. Id sacando el vinito que voy por la bandeja.

Ingredientes:

-8 mini tostas

-12 barritas de surimi

-1 zanahoria

-6 pepinillos

-6 cucharadas de mayonesa

-Sal

Preparación:

Troceamos el surimi pequeñito, también los pepinillos, pelamos y rallamos la zanahoria, ponemos la mayonesa y mezclamos todo. Sazonamos al gusto. Montamos las mini tostas en el momento de servirlas poniendo un par de cucharaditas sobre ellas, un puntito de mayonesa encima y listas para consumir. 

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